把近50克來自云南潞江壩的咖啡生豆放進(jìn)機(jī)器里，15分鐘后，被炒熟的咖啡豆就可以用來研磨出一杯香濃的咖啡。昨日，一款咖啡豆智能烘焙機(jī)亮相第26屆世界咖啡科學(xué)大會(huì)，其研發(fā)團(tuán)隊(duì)還為大會(huì)專場(chǎng)舉辦了咖啡烘焙微課堂。
據(jù)了解，傳統(tǒng)的咖啡烘焙機(jī)操作復(fù)雜。一杯咖啡的品質(zhì)除取決于咖啡的品種和生豆本身外，還取決于烘焙。在云南的咖啡種植區(qū)，生豆要通過烘焙、杯測(cè)來評(píng)定品質(zhì)，但是咖農(nóng)和小型農(nóng)場(chǎng)大多不具備烘焙咖啡和杯測(cè)的能力，烘焙仍然制約著云南咖啡走向精品之路。
在對(duì)世界各產(chǎn)地的咖啡生豆進(jìn)行大量的專業(yè)測(cè)試，找到最佳烘焙曲線后，深圳學(xué)院派咖啡公司與韓國J3公司歷時(shí)6年研發(fā)出了咖啡豆智能烘焙機(jī)，在本屆世界咖啡科學(xué)大會(huì)上推出，與來自世界各地的咖啡科學(xué)家互動(dòng)。這種小型全自動(dòng)烘焙機(jī)操作簡單，對(duì)咖啡文化普及和咖啡種植、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化具有助推作用。
記者 伍平 張彤 黃喆春 徐雁
